Ha Bai Edit elővesz egy régi családi fotót, amelyen több generáció látható együtt, a külső jegyeken túl is tudna olyat mondani, amitől rendkívüli a hasonlóság a képen szereplők között. Nevezetesen, hogy valamilyen formában mindannyian szőlővel, borral foglalkoztak. De közülük mégis ő az első, aki hivatászszerűen lett borász.
Mint Tokaj-hegyaljai származású és itt munkálkodó szakember, szakmai munkája csúcsának a tokaji aszú készítését tekinti. Ennek a munkának talán legnagyobb elismerése az, hogy pincészetünk 2007-es 5 puttonyos aszúja 2013-ban a Wine Spectator magazin a világ 20. legjobb borának ítélte. A klasszifikáció 25 éves fennállása óta magyar bor még ilyen előkelő helyezést nem ért el.
Bai Edit vallja, hogy a bor nemcsak objektív és szubjektív paraméterekkel leírható termék, ennél sokkal több: bizalmi termék. Rendkívül sok arcát mutatja, amely a fogyasztók elégedettségén alapszik.
Ennek az elégedettségnek a kivívása mellett kihívást jelent számára megismerni és megmutatni a magyar, ezen belül a tokaji borok egyéniségét és egyediségét. Részt vett a Tokaji Gimnázium vincellérképzésében, mint a borhungarikumok tantárgy oktatója, s ezen kívül is fáradhatatlanul igyekszik nevelni az ifjú nemzedéket erre a nemes mesterségre. Nevéhez fűződik a Tokaj-Hegyalján készült első pezsgő megszületése.
